(Morchella
spp.
Erikoistietoa:
Metsässä huhtasienet
voivat kasvaa samanlaisissa paikoissa kuin korvasienet. Niitä voi myös
olla lehdoissa ja palamispaikoilla, mistä kaskea tarkoittava nimi huhta
on peräisin. Kuten korvasienetkin, huhtasienet kasvavat
keväällä.
Käsittely:
Koska huhtasienet ovat
harvoin satoisia, ne kannattaa käsitellä kuivaamalla. Tällöin voidaan
koota useamman vuoden sato samaan myynti– tai käyttöerään.
50 g
margariinia
300 g huhtasieniä
4 rkl persiljaa
½ tl suola
hyppysellinen
mustapippuria
8 kpl
keittokinkkuviipaleita
Puhdista huhtasienet roskista ja pilaantuneista osista. Paloittele ne ja hauduta niitä margariinissa 5 minuuttia. Sekoita joukkoon hienonnettu persilja ja paista seosta 2 minuuttia. Mausta mausteilla. Asettele sieniseosta jokaiselle keittokinkkuviipaleelle ja tee niistä pieniä paketteja. Laita kääröt vuokaan. Kypsennä niitä uunissa hetken ajan 290 asteessa.